Champagne Bollinger: arriva l’annata 2005 per La Grande Année

Giovedi scorso, presso la propria bella sede (l’ex convento della Monaca di Monza) e alla presenza della direttrice export di Bollinger Dorothée Bonnaire, Meregalli ha presentato la nuova annata de La Grande Année, la 2005, sia la blanche, sia la rosé. In seno alla celeberrima maison di Aÿ, se la Special Cuvée è “la nostra prima preoccupazione, l’etichetta che ci permette di prosperare”, invece La Grande Année rappresenta non semplicemente il loro millesimato, ma il loro “grande champagne”. Non a caso, La Grande Année è prodotta con le migliori uve classificate Premier e Grand Cru quasi esclusivamente dei vigneti di proprietà ed è la materializzazione dei cinque pilastri dello stile Bollinger, che poi sono la naturale evoluzione di quella che era la “Charte d’Éthique et de Qualité Bollinger”: 1) vigneti di proprietà (che coprono circa il 60% del fabbisogno) a garantire la continuità di stile, 2) Pinot Noir alla base di tutti gli assemblaggi (minimo 60%), 3) fermentazione in legno, 4) conservazione dei vins de réserve in magnum, 5) lunga maturazione sui lieviti.

Come il nome lascia intuire, La Grande Année è prodotta solamente in occasione delle vendemmie di alto livello e costituisce appena il 10% della produzione totale di Bollinger. Le uve sono almeno per il 70% di proprietà (contro il 50% dei sans année), classificate minimo Premier Cru e fermentate esclusivamente in piccole botti di rovere (barrique e tonneaux), che Bollinger riceve, dopo un opportuno periodo di ‘rodaggio’ di 4-5 anni, dalla Borgogna, nello specifico dal loro domaine Chanson Père et Fils. Nel legno i vini vi rimangono per circa 6 mesi e vi svolgono pure la malolattica. Dopo l’assemblaggio, invece, lo champagne va a maturare nelle cantine sotterranee a contatto con i lieviti, dove riposa per non meno di 6 anni prima del rémuage e del dégorgement rigorosamente manuali. Questo perché le bottiglie sono chiuse con il tappo di sughero (bouchon liège) e non di metallo: per Bollinger questa soluzione assicura un’ossidazione controllata ideale che favorisce l’ottimale autolisi dei lieviti. Nel caso della Rosé, l’assemblaggio è leggermente diverso, oltre all’aggiunta di vino rosso prodotto esclusivamente con le uve del celebre vigneto Côte aux Enfants di Aÿ (mentre le due parcelle nel villaggio di Verzenay sono riservate al rosé non millesimato). A ogni modo, tutti questi vigneti ‘da rosso’ sono coltivati con una cura particolare, come si fa in Borgogna.

Ebbene, dopo la fantastica La Grande Année 2004, è la volta, invero un po’ a sorpresa, della 2005. Di quest’annata ho parlato e riparlato, non avendo mai omesso di dire che non mi convince proprio, per non dire che non mi piace… Da Bollinger fanno sapere che “è stata calda e secca, caratterizzata da una maturazione veloce, poi risultati pesanti e corposi”. La vendemmia è iniziata il 17 settembre e i vini hanno fatto registrare un valore di 10° per l’alcol potenziale e 6,6 g/l per l’acidità, con un pH pari a 3,12.

La Grande Année 2005

70% Pinot Noir, 30% Chardonnay; dosage 6 g/l
(uve da 13 Cru, per il 95% classificati Grand)
Il naso è assolutamente coerente con lo stile dell’etichetta, nonché sorprendentemente molto generoso, quasi caldo, ma mai pesante o molle, beninteso. Esprime dolcezze di pasticceria, fiori di agrumi e mineralità. Gran bel palato, elegante, fresco, setoso, gustoso…
L’annata si sente perché il certo bocca non è molto strutturato, ma il vino si rifà con un finale molto persistente. Una Grande Année subito molto espressiva, assolutamente rispettosa dello stile Bollinger (nonostante l’annata…), soprattutto bevibilissima.
Voto: 93/100

La Grande Année Rosé 2005

72% Pinot Noir, di cui il 5% in rosso, 28% Chardonnay; dosage 6 g/l
(uve da 13 Cru, per il 95% classificati Grand)
Olfatto brillante, certamente identificativo di un rosé, molto fresco, forse più del bianco, e minerale. Man mano emergono note mature, oltre a una sfaccettatura che significa spunti di arancia scura, speziature, in particolare modo pepe rosa, fiori secchi. La bocca è vinosa e strutturata, meno grassa del solito, ma soprattutto meno “rosa” di quanto si sarebbe pensato al naso. Anche questa è fresca e minerale, ma pure austera e insolitamente, asciutta, con uno sviluppo più ampio che profondo. Però fuga ogni dubbio con un bel finale lungo di frutto, non propriamente rosso, ma quasi di mela. Ricordando altre La Grande Année, questa 2005 appare meno opulenta, ma credo che lo chef de cave abbia fatto questa scelta per eliminare i ‘difetti’ dell’annata. Il risultato è uno champagne severo e ‘rosé-non-rosé’, ma questo lo rende molto bevibile. Oltre al fatto che lascia una bella bocca. Se la sorella bianca è molto pronta, questa rosé chiede tempo, quindi dovrebbe avere ampi margini di miglioramento.
Voto: 91/100

Si tratta in entrambi i casi di impressioni, in quanto figlie di un assaggio in anteprima, tra l’altro svoltosi nel corso di una presentazione. Ma se il buongiorno si vede dal mattino… A ogni modo, La Grande Année 2005 e la sorella Rosé saranno recensite con maggiore precisione nella nuova edizione della guida Grandi Champagne, quindi… ne riperlerò presto!