Viaggio nel tempo con il raffinato Amour de Deutz

Nel 1993 Louis Roederer acquistava Deutz, antica maison di Aÿ dalla solidissima reputazione, ma all’epoca in una fase non proprio brillante. Jean-Claude Rouzaud, da quel grande uomo della Champagne qual è, appena acquistata la maison decide di mettervi a capo il suo braccio destro, Fabrice Rosset. E fa una cosa che nessuno ha mai fatto: conferisce a Fabrice, e quindi alla maison, la più totale indipendenza. Questo significa che non ci sarà alcun legame tra Deutz e Roederer, neanche un fronte comune nell’approvvigionamento delle uve (cosa, invece, assolutamente normale, per non dire necessaria, in tutti gli altri casi simili), men che meno nella produzione. Insomma, Fabrice ha mano libera in tutto e per tutto e deve solo rispondere agli azionisti, quindi alla famiglia Rouzaud. Con il senno di poi, Monsieur Rouzaud ha avuto pienamente ragione, perché, sotto l’abile guida di Fabrice, Deutz non solo è cresciuta in quantità (da mezzo milione di bottiglie annue a poco più di 2,2 milioni di oggi), ma anche in qualità, per non parlare dell’introduzione di nuovi champagne come l’Extra Brut, il recentissimo Amour Rosé e, naturalmente, lo stesso Amour. Già, perché all’arrivo di Fabrice l’Amour non esisteva…

Se nel vino i tempi sono lunghi, nello champagne lo sono ancora di più, così, appena preso il timone della maison, Fabrice Rosset pensa già al 2000, una ricorrenza importante, fortemente simbolica. Mentre era in Roederer, in occasione dell’eccezionale vendemmia 1990 suggerì a Jean-Claude Rouzaud di fare una cosa mai fatta prima: tirare alcuni inediti mathusalem di Cristal, da lanciare poi solo nel 2000 in occasione del nuovo millennio. E fu proprio lui a far realizzare esclusive bottiglie da 6 litri con il ‘2000’ a rilievo. Un colpo di genio: oggi uno di quei mathusalem vale più di 15.000 euro! Pure in Deutz vuole fare subito qualcosa di speciale, così pensa a una nuova cuvée da lanciare, appunto, solo nel 2000. Deutz è fortemente legata al Pinot Noir, però un blanc de noir millesimato fu già prodotto in passato e, comunque, la nobile uva nera era (ed è) già protagonista nell’assemblaggio del William Deutz, la cuvée de prestige della maison. Che fare, allora? Beh, Fabrice pensò a qualcosa di ben diverso, quasi antitetico, quindi a un ‘super blanc de blancs’… E se l’impiego dello Chardonnay in purezza può sembrare strano in quel d’Aÿ, basti ricordare che sin dagli anni ’60 Deutz produceva (e produce tuttora) un blanc de blancs millesimato… Insomma, si trattava ‘solo’ di estremizzare quell’esperienza!

La 1993 è anche una bellissima annata, così il progetto di Fabrice Rosset prende subito forma: si selezionano le migliore uve bianche, non solo nella Côte des Blancs (nel caso, i villaggi Grand Cru di Avize e Le-Mesnil, ai quali Deutz è particolarmente legata), ma anche nel Premier Cru di Villers-Marmery (nella parte più orientale della Montagne), nel rispetto di quel ‘mix’ Côte/Montagne già presente nel blanc de blancs millesimato. Il tutto per dare quel tocco di vinosità, visto che lo stile Deutz è fresco ed elegante, addirittura raffinato più che meramente leggero, senza mancare di una certa vinosità, il tutto al fianco di una bollicina a dir poco splendida. Ecco, leggerezza e vinosità possono sembrare due elementi in netta contrapposizione “e, in effetti lo sono – spiega lo chef de cave Michel Davesne – ma possono convivere felicemente grazie all’arte dell’assemblaggio, cosa che cerchiamo di fare in Deutz grazie all’armonica unione di diversi elementi (vini, N.d.A.). Non dimentichiamo che lo champagne è un vino, nel quale la freschezza, l’eleganza, la facilità di beva diventano protagonisti”. Ecco nascere dunque questo nuovo champagne, che magnifica l’eleganza dello Chardonnay al fianco di una certa consistenza palatale, replica la bottiglia del William ma trasparente (bottiglia che sarà poi man mano estesa a tutta la gamma, com’è oggi), viene battezzato Amour de Deutz, in onore della statuina nel cortile della maison.

La mia consueta visita di gennaio alla maison è stata l’occasione di riassaggiare alcune tre le più belle annate di quella che forse più dello stesso William è la vera cuvée de prestige di Deutz (dalla vendemmia 1999 proposta anche come mathusalem da collezione…). Una verticale Deutz strepitosa!

Amour de Deutz

100% Chardonnay
(uve di Avize, Le-Mesnil e Villers-Marmery in proporzione variabile di anno in anno; 7-8 anni sui lieviti e dosaggio intorno agli 8 g/l)

2008

(anteprima di questa grandissima annata, per ora lanciata solo come 375 ml nel cofanetto Trio insieme ad Amori Rosé e William, la classica bottiglia uscirà non prima del 2017)
Nonostante il formato, l’Amour 2008 dimostra il suo valore già al naso, inizialmente velato da una nota di miele, ma poi ricco, cremoso e invitante. Bellissima bocca, elegante, morbida senza essere molle, gustosa, soprattutto di eccezionale equilibrio. Ha note di frutta secca, soprattutto nocciola, e un bel finale minerale. Molto, ma proprio molto buono. Sarà uno dei più grandi Amour mai fatti. Non avrei mai pensato di valutare tanto una ‘mezzina’…
Voto: 95/100

2006

Per quest’annata, che sta arrivando ora sul mercato, vi rimando all’attuale edizione della guida di Grandi Champagne.
Posso comunque dire che, anche in questo caso, si tratta di uno dei migliori Amour in assoluto, che per Fabrice Rosset “ricorda lo stile del primo, il 1993”, per Vania Valentini è “seducente e raffinato”.
Voto: 94/100

2005

Se mi aveva lasciato perplesso, peraltro come tutti i 2005, in occasione degli assaggi dell’edizione 2014-15 della guida, a oltre un anno di distanza l’Amour 2005 mi aveva poi letteralmente stupito, facendomi ricredere. Molto acutamente, in Deutz hanno evitato la concentrazione per compensare i limiti dell’annata, per questo motivo è certamente meno slanciato, meno incisivo dei due precedenti, ma fresco e disteso, con una piacevole leggerezza che ne esalta la bevibilità. Complice anche il dosaggio perfettamente integrato. Il tempo continua a dargli ragione: si riconferma.
Voto: 93/100

2002

La prima bottiglia assaggiata era decisamente deludente. Non si trattava di ‘tappo’, bensì del più infido ‘goût lumière’… Infatti, la seconda bottiglia ha rivelato tutto il grande valore di questo champagne, brillante, tostato e minerale al naso, freschissimo al palato, capace di sfoderare insieme e allo stesso tempo eleganza e potenza. Per certi versi mi ricorda il Cristal della medesima annata: buonissimo oggi, ma, per via dell’oggettiva, notevole potenzialità di invecchiamento, straordinario domani. Fabrice Rosset fa notare che “ricorda un Meursault”.
Voto: 94/100

1999

Il naso si apre con una certa maturità, ma con le vecchie annate sappiamo che ci vuole pazienza. Così, ecco venir fuori il fungo, ma un fungo fresco, quindi il sottobosco, un frutto che ricorda la Mirabelle, note fumé e una splendida mineralità proprio di craie. Bocca polposa, o meglio, cremosa, ma anche tesa per via di un’ideale spalla acida, pertanto fitta ma vivace, profonda, per certi versi scura (ma non cupa…), con un’ombra appena di miele e una chiusura nitida e intensa di mineralità, ancora una volta a richiamare nettamente la craie. È uno champagne sorprendente, complesso e sofisticato, piacevolissimo, soprattutto lontanissimo dalla natura – calda – dell’annata. Una sorpresa.
Voto: 96/100

1995

(prevalenza di Le-Mesnil, tiraggio ‘bouchon liège’, dégorgement 2012)
Chi segue questo sito sa quanto ami l’annata 1995 e infatti… Splendido naso, fitto, intenso, complesso, integro, elegantissimo, concentrato sul frutto, nel senso che questo è il cuore pulsante dell’olfatto, incapsulato dagli agrumi, dalle note di brioche e dalla mineralità. Ancor più coinvolgente il palato, rotondo e vellutato, valorizzato da una bollicina forse addirittura superiore alla media Deutz e da un’acidità veramente perfetta per integrazione, quindi capace di dare non solo freschezza, ma anche slancio, progressione, ampiezza e profondità, fino alla trionfale chiusura minerale. Grandissimo champagne, raffinato, vivo, ennesima conferma di un’annata ingiustamente poco considerata dai più…
Voto: 98/100

Gli champagne Deutz sono distribuiti in esclusiva da:
D&C – tel. 051/6172777 – www.dec.it