Il 2021 inizia alla grande con Diebolt-Vallois!

Buon Anno a tutti!

Prima di andare a scoprire la nuova annata di questo champagne semplicemente meraviglioso, mi si permettano due parole di ringraziamento. Sì, a costo di ripetermi ancora una volta, voglio ringraziare tutti quanti hanno acquistato il libro ‘La Mia Champagne’: speravo in un buon successo, ma uno di tale portata mi ha stupito. E commosso. Il libro è perfino il più venduto della categoria ‘vini e cocktail’ su Amazon e da ieri è esaurito sul celebre marketplace, mentre è ancora disponibile qui sul sito. Credo che la ristampa non sia a questo punto un’ipotesi lontana, ma una realtà che si concretizzerà a brevissimo… accidenti!

Tra parentesi, l’ipotesi ristampa si era concretizzata a inizio dicembre anche per la guida ‘Grandi Champagne 2020-21’, viste le richieste di altre copie da parte del distributore, però alla fine ho preferito puntare direttamente alla nuova edizione, alla quale stiamo già iniziando a lavorare con il panel emiliano per quanto riguarda selezione dei produttori e innovazioni. Insomma, non c’è proprio tempo per fermarsi a godere dei successi!

Alberto Lupetti

Veniamo al Fleur de Passion. Se guardiamo alla gamma dei grandi vigneron della Champagne, notiamo un aspetto singolare: manca la cuvée de prestige. Non la fanno Anselme Selosse, Erick De Sousa, Pascal Agrapart, Olivier Bonville, Francis Egly, Jean-Baptiste Geoffroy, Fabrice Pouillon, Eric Taillet, Jérôme Prevost, Laurent Champs, neanche i fratelli Gimonnet, Alexandre Chartogne, Fabrice Gass e tanti altri. Per carità, tutti costoro fanno degli eccellenti champagne, in alcuni casi anche mitici, ma nessuno di questi è classificabile come cuvée de prestige in senso stretto. Pertanto, si tratterebbe di una tipologia appannaggio esclusivo delle maison, che peraltro l’hanno creata. Invece, una cuvée de prestige di un vigneron esiste: il Fleur de Passion di Diebolt-Vallois. 

Mi è sempre piaciuto questo produttore di Cramant (tecnicamente è classificato NM, ma sono sempre più i vigneron con tale classificazione senza che ne sia inficiata la loro natura…), ma devo ammettere che, avendolo frequentato con una certa assiduità negli ultimi 3-4 anni, alla fine me ne sono innamorato. Amo le lunghe chiacchierate con Jacques, il patriarca, amo le degustazioni con Isabelle, sua figlia, amo l’instancabilità di Arnaud, suo fratello, amo il rigore di Ophélie, figlia di quest’ultimo e futura anima tecnica di Diebolt-Vallois. E amo i loro champagne, Rosé compreso, sebbene ancora debba capire del tutto l’evoluzione del Prestige (del quale a oggi preferisco ancora la vecchia versione, ma credo sia un problema di maturazione post dégorgement) e trovi il Vintage un po’ troppo figlio della sua annata: dopo un 2011 interlocutorio è stata la volta del meraviglioso 2012, mentre, a breve, sarà la volta del 2013 (la cui prossima recensione è però riservata agli iscritti del Club LeMieBollicine). E poi c’è il Fleur de Passion, come detto la cuvée de prestige di Diebolt-Vallois. Quando Jacques l’ha creato, infatti, si è ispirato proprio a questo tipo di champagne proprio delle Grandes Marques e voleva dimostrare che anche un piccolo vigneron poteva fare qualcosa del genere, proponendo un’alternativa a quei nomi mitici. C’è riuscito? Senza dubbio nella sostanza, meno nell’immagine. Voglio dire che lo champagne è eccellente (ho trovato buono perfino il 2006…), ma nell’immaginario collettivo non viene ancora percepito come cuvée de prestige e men che meno come alternativa ai nomi di riferimento della categoria. Purtroppo. Per questo motivo, la famiglia ha ridotto la produzione (massimo 7.000-7.500 bottiglie, prima erano il doppio), ma sto cercando di convincere Jacques a ripensarci, perché lo trovo un peccato mortale. Vedremo.

Dicevo che il Fleur de Passion è stato creato da Jacques… Ma come, obietterà qualcuno, non c’è scritto in guida “lo champagne fu creato dal nonno di Jacques Diebolt nel 1953”?. Sì e no. Chiarisco subito.

Nel 1953, il nonno di Jacques crea uno champagne che avrebbe dovuto festeggiare degnamente il ritorno di Jacques dall’imminente Guerra d’Algeria, uno champagne 100% Cramant, fermentato in barrique, senza malolattica (come sapete, ho avuto la fortuna di assaggiare questo champagne degorgiato ‘à la volée’ dallo stesso Jacques… un sogno!). Ebbene, quando Jacques ha successivamente creato Diebolt-Vallois insieme a sua moglie Nadia, ha voluto rifare uno champagne come gli aveva insegnato il nonno, come quel 1953, anzi, lo stesso Jacques ha dichiarato “ho copiato mio nonno: vecchie vigne di Cramant, niente malolattica, anche perché all’epoca non la si conosceva, e fermentazione in fût” e questo avveniva con la vendemmia 1989. Invece, l’iniziale nome di Prestige viene trasformato in Fleur de Passion nel 1992 (e Prestige diventa il nuovo assemblaggio che ora rappresenta il ‘multimillésimé’ di Diebolt-Vallois). Ecco, dunque, il Fleur de Passion, fatto di una selezione di 7 vecchie parcelle di Cramant, tra cui il settantenne lieu-dit ‘Les Buzons’, oltre a ‘Le Gros Mont’, ‘Les Fourches’, ‘Les Gouttes d’Or’ e gli eccezionali ‘Les Pimonts’ (du Midi e du Levant, piantati tra il 1957 e il 1958) e altre, tutte esposte a est/sud-est e con il suolo lavorato meccanicamente. Come detto, fermentazione ed élevage (7 mesi) avvengono in barrique senza malolattica e, dopo il tiraggio, lo champagne matura anche più di 10 anni sui lieviti (dipende dall’annata) ed è poi dosato da extra-brut. Dal 2000 a oggi il Fleur de Passion non è stato prodotto soltanto nel 2001, nel 2003 e nel 2009.

Bene, ora è la volta del 2012, cui, teoricamente, spetta il non facile compito di bissare i vertici toccati da 1996 e 2008, secondo Jacques i migliori mai fatti. Bene, vi dico subito – e non me ne voglia la famiglia Diebolt – che credo che il Fleur de Passion 2012 sia stato fatto uscire troppo presto. E lo affermo con cognizione di causa, avendo assaggiato fianco a fianco le anteprime di 2012 e 2013. Capisco che con il 2010 esaurito e il 2011 ‘uscito-mai-uscito’ fosse più che mai necessario immettere sul mercato una nuova annata, però personalmente avrei rischiato l’inversione di annata in questo caso, anticipando l’uscita del 2013 e posticipando il 2012. La famiglia ha deciso di rispettare l’ordine cronologico e hanno sicuramente ragione loro, quindi ecco il Fleur de Passion 2012, mentre il 2013 lo ritroveremo nella prossima edizione della guida! Pace.

Il Fleur de Passion 2012 ha maturato ‘solo’ 7 anni sui lieviti (84 mesi, per la precisione) ed è stato dosato a 3 g/l: i Diebolt usano MCR per la liqueur ed avendo questo una concentrazione maggiore della tradizionale (800 g/l contro i tipici 660), ecco che lo 0,4% di liqueur corrisponde a circa 3 g/l. Visto l’andamento dell’annata, infine, la produzione è stata ancora più contenuta: soltanto 5.000 bottiglie. Che, a quanto sento, sono quasi esaurite…

Fleur de Passion 2012

100% Chardonnay
Olfatto capace di abbinare ricchezza di materia ed eleganza. C’è tanta frutta, ci sono gli agrumi gialli, c’è la mineralità, ma pietrosa più che di craie, c’è uno spunto di tostature, anche di panificazione, e c’è l’annata. Quindi c’è la 2012 con la sua generosa maturità e la sua istintiva piacevolezza. Un gran naso, nel senso di pieno e complesso, ancorché aggraziato, al quale fa seguito una bocca di volume all’attacco, sui ritorni di agrumi gialli e una florealità anch’essa gialla. Ma questa sensazione avvolgente lascia ben presto il posto all’autorevolezza, che significano potenza, concentrazione, intensità, tensione e una freschezza, ovvero un supporto acido, travolgente, capace di portare di slancio e con succosità a una chiusura asciutta, minerale ed eccezionalmente lunga. Ecco, se il naso spiazza, la bocca riporta verso lidi più confortevoli, anche se la sensazione di estrema, eccessiva giovinezza c’è tutta. Onore al merito, dunque, a uno champagne che va dimenticato in cantina, ma già ora sa dire la sua. E con il tempo stupirà…
Voto: 95/100

Già di suo il Fleur de Passion è un vino inusuale in quanto ‘potente’ quando, invece, Cramant significa generalmente leggerezza. In più, questo 2012 è evidentemente carente di bottiglia e, per questo motivo, al momento è più annata che Fleur de Passion. Ma sono certo che non appena il tempo avrà permesso al naso di ‘ritrovare’ la bocca e questi due aspetti si saranno armonizzati, lo champagne lascerà il segno. In maniera incisiva. Però, diversamente da quanto accaduto con altri 2012 (ad esempio il Cristal, tanto per parlare di cuvée de prestige), non credo che il Fleur de Passion 2012 possa eguagliare il 2008, sebbene si collochi senza dubbio tra i migliori della serie. In attesa di scoprire il 2013, del quale non rivelo nulla…

Dal 1 Gennaio 2021 Diebolt-Vallois è distribuito in esclusiva in Italia da Partesa. Mi spiace per Mario Galleni (Teatro del Vino), che però ha già compensato con l’acquisizione dell’ottimo Tarlant. Comunque, non posso che fare il più grande ‘in bocca al lupo!’ ad Alessandro Rossi di Partesa, che, dopo aver fatto non bene, ma benissimo con Drappier (che resta in seno a Partesa, ovviamente) farà ancora di meglio con i vini della famiglia di Cramant!

Gli champagne Diebolt-Vallois sono distribuiti in esclusiva da:
Partesa – N. Verde 800/044040 – www.partesa.it