L’Esprit di Henri Giraud è ‘zero pesticidi’, bene, ma soprattutto buono!

Arriva direttamente dalle degustazioni di Grandi Champagne 2020-21 (in questo momento nella fase più calda delle lavorazioni: fine novembre è dietro l’angolo!) questo bello champagne, che è il simbolo più immediato della nouvelle vague di Henri Giraud, quindi tanta piacevolezza, grande bevibilità e non minore versatilità. A proposito di Henri Giraud, avrà una presenza veramente importante in guida, anche per questo motivo abbiamo pensato di dare un ‘assaggio’ della gamma, anzi, proprio l’ingresso della gamma della maison di Aÿ, qui su LeMieBollicine con questo champagne Anche perché, come tutti i suoi fratelli maggiori, ha subito un’incredibile evoluzione stilistica, un’evoluzione che ha saputo non far perdere a questi champagne la loro tipica complessità, per guadagnare invece in piacevolezza anche a discapito della concentrazione. Merito di Sébastien Legolvet, che ha effettuato la prima vinificazione da Henri Giraud nel 2004 e poi è stato promosso chef de cave da Claude Giraud. Fino a rivestire oggi un ruolo veramente a 360°, quindi con una responsabilità che inizia con la selezione delle querce per le barrique, prosegue con il controllo della loro tostatura, arriva alla selezione delle uve per le varie cuvée e, ovviamente, va a terminare con la vinificazione e l’assemblaggio. È lui ad aver abilmente fatto crescere lo stile Henri Girad, anche grazie del passaggio dall’ossidativo al leggermente riduttivo. Lo scoprirete in dettaglio in guida: il livello medio raggiunto oggi dagli champagne Henri Giraud è impressionante. Già a cominciare dal più semplice dei sans année…

Fino a qualche anno fa, in realtà più di una decina, il classico non millesimato della maison era il Brut (70% PN/30% CH) della linea François Hemart, che omaggiava il fondatore. Successivamente questo champagne si è evoluto nell’Esprit de Giraud, con il medesimo assemblaggio, e finalmente, nel 2017 ha debuttato sul mercato l’Esprit Nature, che portava la componente di Pinot Noir all’80%. Finita lì? No, perché lo champagne è stato ulteriormente affinato. Con l’assemblaggio successivo è già diventato il primo champagne in assoluto certificato (con tanto di analisi) ‘zero pesticidi residui’. Da anni, l’organismo indipendente Cofrac ha individuato nei suoli della champagne ben 189 componenti chimici diversi, invece, la Henri Giraud è da oltre trent’anni che non utilizza né pesticidi né diserbanti e a un certo punto ha giustamente voluto sottolineare questo suo modo di condurre le vigne. Così, l’Esprit Nature lanciato nel 2018 è stato il primo ad essere stato analizzato e non avere rivelato nessun residuo di questi 189 elementi chimici altrimenti presenti in vigna (in realtà ne sono stati trovati due, ma in quantità talmente bassa da irrisoria da essere nulli) e il nome di Nature sta a sottolinea proprio questo e non che lo champagne sia un pas dosé, come erroneamente si crede. Così, l’albero di carta in etichetta simboleggia la capacità dell’uomo di distruggere e ricostruire, mentre la controetichetta ricorda la natura del vino come ‘zero pesticidi’, nonché il basso livello di solforosa presente, <40 mg/l di totale e 0 come libera. Non male per un brut sans année!

Abbiamo assaggiato l’assemblaggio basato sull’annata 2016 più il 50% di vini di riserva come réserve perpétuelle iniziata con il primo assemblage dell’Esprit. Lo champagne ha visto la componente di Pinot Noir crescere ancora al fine di meglio rappresentare il terroir (e lo stile) al quale è legata la Henri Giraud. Dopo il tiraggio, una ventina di mesi sui lieviti e dosaggio a 7 g/l.

Esprit

90% Pinot Noir, 10% Chardonnay
Progredisce di anno in anno questo champagne, come dimostra il naso ora ricco, intenso e giustamente maturo, evidentemente legato a quel frutto tropicale (mango) che sembra essere il cardine stilistico della Henri Giraud da un paio d’anni. Il frutto si arricchisce di ananas maturo e pera, ma non mancano le tostature di nocciola, le erbe aromatiche (timo) e la craie, netta e sempre più intensa. Si ha la sensazione di compattezza, di densità, di avvolgenza, ma mai di insistenza, ciò nonostante la bocca sorprende: agile e asciutta, ancora più minerale di quanto si potesse intuire, con questa a fare da supporto ai ritorni fruttati in un contesto teso e gustoso. Finale sorprendentemente asciutto e pulitissimo che si fa apprezzare più per la persistenza che la lunghezza. E che perfetta integrazione del dosaggio! Sembra un extra-brut… Molto, ma proprio molto buono, ben sintetizza il rinnovato stile Henri Giraud. E sta benissimo da solo, così come a tavola: l’abbiamo trovato perfetto con crostini burro e fette di salmone Upstream.
Voto: 91/100

(hanno partecipato alla degustazione Vania Valentini e Thomas Rossi)

Gli champagne Henri Giraud sono distribuiti in esclusiva da:
Ghilardi Selezioni – tel. 035/4226034 – www.ghilardiselezioni.com