Champagne André (Jacques) Beaufort e il sottoscritto sulla via di Damasco

Devo fare ammenda (solo gli stolti non cambiano idea): gli champagne André Beufort sono veramente buoni. E sono molto meno ‘estremi’ o improbabili di quanto si possa pensare. Ebbene sì, mi sono piaciuti, per buona pace di chi scherzosamente mi definisce un incallito ‘maisonista’. Infatti, un po’ per prevenzione e un po’ per colpa di una serie di assaggi mai perfetti, avevo letteralmente proscritto questo produttore dalle mie degustazioni, ma poi, durante la scorsa edizione di ‘Modena Champagne Experience’, Vania (Valentini) mi ha praticamente portato di forza allo stand, dove era presente lo stesso Réol Beaufort, il figlio di Jacques e il nipote di André. Abbiamo assaggiato diversi vini, ma, nonostante la fiera rappresenti la condizione meno felice per una degustazione, mi sono reso conto di dover rivedere la mia posizione al più presto. E già lì per lì ho deciso di inserire Beaufort in guida, quindi vedremo questi vini in Grandi Champagne 2020-21. Nel frattempo, però, ho ricominciato le mie peregrinazioni in Champagne e nel corso dell’ultima, proprio durante la settimana appena passata, sempre grazie alla spinta di Vania, abbiamo programmato una visita da Beaufort ad Ambonnay, dove abbiamo trovato ad accoglierci lo stesso Jacques.

Jacques Beaufort è una persona squisita, un uomo affabile e pacato, per certi versi mite, tremendamente ospitale, curiosissimo di ascoltare le nostri opinioni su tutto, dai vins clairs ai vari champagne, apertissimo a nuove esperienze. Intendo dire che, cominciando la degustazione, abbiamo parlato di bicchieri, al che lui ha tirato fuori quelli di Darsonville. Gli ho detto che li conoscevo e li trovato un po’ troppo ‘estremi’, quindi gli ho chiesto il permesso di prendere in macchina gli Jamesse. Non li conosceva, così gli ho messo di fronte sia il Grand Champagne 45, sia il Synergie e Monsieur Jacques si è divertito a fare il confronto. E poi, ultimo ma non ultimo, è stato a dir poco generosissimo: ci ha fatto assaggiare non meno di trenta (!) champagne, iniziando da quelli che andranno in vendita a fine anno per finire con quelli del 1989, tra bianchi e rosati, demi-sec e doux. Alcuni li ha stappati davanti a noi, uno lo ha perfino degorgiato à la volée, altri erano già aperti, da alcuni giorni. Comunque, perfino quelli stappati da un bel po’ avevano tenuto sorprendentemente molto bene, ma non è questo il punto. No. La cosa per me più interessante è stata che questo excursus di quasi trent’anni mi ha permesso di verificare come lo stile Beaufort sia effettivamente evoluto. Dai (Ambonnay e Polisy) Millésime 2010, ho percepito maggiore finezza e freschezza, inoltre quella vena un po’ rustica che li caratterizzava prima è sparita. Forse tutto ciò è il risultato dell’ingresso in campo dei figli di Jacques, con Réol in testa, che oramai hanno l’ultima parola sugli assemblaggi e la scelta dei vini da destinare alle riserve; forse è la serena maturità dello stesso Jacques, forse è il cambiamento climatico… Sarà anche per questo che in passato questi champagne non mi convincevano, come detto, mentre ora mi piacciono? Chissà…

A ogni modo, sul libro ‘La Mia Champagne’ (portarlo a compimento sta diventando un’impresa, visto che ho sempre cosa nuove da aggiungere… accidenti! O per fortuna?) traccerò il mio personale profilo di Jacques Beaufort, mentre in Grandi Champagne 2020-21 avremo le cuvée più interessanti di André Beaufort. Qui, invece, ecco il racconto dell’Ambonnay 2014, appena giunto sul mercato. Che ha maturato quasi quattro anni sui lieviti (almeno per questo primo dégorgement) ed è dosato sugli 8 g/l. Da ricordare che Beaufort millesima tutte le annate e l’assemblaggio è sempre lo stesso.

Ambonnay Grand Cru 2014

80% Pinot Noir, 20% Chardonnay
L’olfatto si offre sottile, quasi discreto, ma senza dubbio profondo, con il Pinot che marca sulle note fruttate di ribes, sull’agrume scuro, pure le erbe aromatiche, certamente la mineralità. Non siamo di fronte a una trama olfattiva di grande intensità o complessità, ma è certamente coerente con l’annata e, comunque, intrigante, raffinata. Il palato è vivido e fresco, sostenuto da una gran bella acidità che lo rende vibrante sui ritorni agrumati scuri. Affusolato nello sviluppo, non si propone goloso come in altre annate, ma succoso e affusolato, con un finale nel quale la sapidità e la scia agrumata dicono senza dubbio la loro. La mano virtuosa di Jacques Beaufort è riuscita, anche stavolta, a donarci una splendida interpretazione di Ambonnay e del suo Pinot Nero. Molto buono!
Voto: 92/100

(ha collaborato alla degustazione Vania Valentini)

Ultima nota. Prima di passare ai rosé, durante la degustazione degli champagne ‘dolci’, a un certo punto Jacques Beaufort si alza e torna con una tavoletta di cioccolato fondente (rigorosamente bio), poi tira fuori una bottiglia di Ambonnay 1989 Demi-sec, quindi ci invita a prendere un pezzettino di cioccolato e poi bere un sorso di questo champagne… In teoria si tratta di un controsenso, invece è stata una scoperta: l’abbinamento non era solo perfetto, ma di una piacevolezza da farti abbandonare i soliti accostamenti tra cioccolato e vino o distillati! Diavolo d’un Beaufort.

Gli champagne André Beaufort sono distribuiti da:
Soavino – tel. 045/6190199 – www.soavino.com